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數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國(guó)新設(shè)個(gè)體工商戶超過(guò)1000萬(wàn)戶，同比增長(zhǎng)11.3%。截至6月底，全國(guó)登記在冊(cè)的個(gè)體工商戶已達(dá)1.19億戶，占經(jīng)營(yíng)主體總量的67.4%，街頭巷尾的一間間小店里藏有大乾坤。
在重慶餐飲行業(yè)，小面這個(gè)品類的競(jìng)爭(zhēng)可謂白熱化，全市8.4萬(wàn)家小面門店，整個(gè)產(chǎn)業(yè)上下游從業(yè)者有大約50萬(wàn)人，想要從中脫穎而出絕非易事。
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重慶解放碑有一家小店，只有80平方米，卻創(chuàng)下單日銷售48000元的紀(jì)錄，按平均16元客單價(jià)計(jì)算，意味著要賣出3000碗小面。“店雖小、能量大”， 這家店創(chuàng)業(yè)7年來(lái)，已在全國(guó)開(kāi)了35家分店，幾乎每個(gè)店鋪面積都在100平以內(nèi)。
中午時(shí)分，渝中區(qū)這家店的店內(nèi)早已經(jīng)沒(méi)有空位，在這種情況，店員有時(shí)會(huì)臨時(shí)在店門口擺開(kāi)一排高凳子，一排矮凳子，讓來(lái)晚的食客坐在矮凳子上吃高凳子上的面。
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