1月18日，魚你在一起北京亦莊沙龍外賣店盛大開業，這是魚你在一起第一家外賣直營小店，與2023年開設的多家加盟外賣小店一同完成了品牌向“外賣小店”新店型模式的初期探索。

順應市場趨勢，外賣小店聚力專營高效

魚你在一起的多類型門店布局為其順應外賣市場趨勢、搶占市場規模提供了堅實的基礎。據弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)研究報告，預計到2027年，我國外賣行業規模將達到23316億元。面對這樣一個龐大而潛力無限的市場，魚你在一起敏銳地意識到餐飲門店現有的動線和菜品操作流程與外賣業務需求不匹配等問題，嚴重限制了產能。為了進一步拓展市場規模，魚你在一起積極進行升級和改造，確保其產品和服務更好地滿足外賣市場的需求。

外賣小店新店型對原有店鋪的堂食與外賣業務進行規劃區分，以新的店鋪選址、設計布局、設備以及菜品操作流程，構成更專項專營的經營模式。2023年10月，魚你在一起開出的第一家外賣小店便一改商圈內部的選址慣例，以街邊店的形式，將目標客群放在社區周邊的人群之上，穩步形成堂食、外賣各占50%營收的格局。而此次開業的亦莊沙龍外賣小店，通過單獨劃分外賣區域與動線的優化升級，實現更明確的業務專營效果。

這樣的經營模式進一步放大了魚你在一起快餐產品的特性，以更小的店型獲取更大的運營效率與效益，也能借助外賣平臺積極開展營銷活動、根據顧客需求進行針對性的產品設計，盡可能提高客單量以覆蓋更多的目標客群，從而擴大品牌的影響范圍，加速品牌在外賣市場的擴張效率。

降低開店門檻，多元化店型助力合作靈活

除了在外賣市場進行深入布局外，外賣小店憑借低投資、低房租、小面積和快速回本的特性，為加盟商提供了更多元化的選擇。相較于傳統門店，主要依賴于線上平臺的外賣小店只需要滿足基本的廚房和存儲需求，因此不需要太大的經營面積。此外，外賣小店也不需要雇傭大量員工，從而降低了在租金、裝修、用人等方面的投入，進而降低初始投資成本。另外，外賣小店通過線上平臺進行高效的管理和訂單處理，能夠提高經營效率，縮短回本周期。這種經營模式使得店鋪經營更加靈活，同時降低了經營風險并提高了盈利能力。

對于加盟商而言，外賣小店提供了一個更具吸引力的選擇。他們可以借助外賣平臺的優勢，快速打開市場，獲得穩定的客源。同時，外賣小店的低投資、低風險和高回報的特性，使得加盟商能夠更好地控制成本和風險，實現快速盈利。

相比之下，傳統經營模式下的店鋪雖然日均業績更高，但需要更大的店鋪面積、更高的月租金和前期投入，這導致傳統店鋪的回本周期相對較長。因此，對于加盟商來說，在對外賣小店和常規店鋪進行深入了解和分析之后，可以進一步挑選更適合自身經營的店鋪模型，從而實現商業價值的最大化。

另外，外賣小店的出現，也是對消費者需求的精準捕捉。精心設計的動線布局，有效區分了堂食與外賣的使用場景，最大程度地減少了兩者之間的相互干擾。這種模式通過提供更高品質的堂食環境和服務，以及更便捷的外賣體驗，滿足了消費者日益增長的多樣化需求，為就餐帶來了更多的便利性。

魚你在一起經過多方考量后開辟外賣小店這一經營模式，進一步實現了全國門店類型的百花齊放，無論是100㎡以上的大店，還是35㎡的小店，因為切中了市場需求，均有良好的營業表現。作為國民下飯菜的代表，門店類型的多元化也為魚你在一起的市場拓展打開了更廣闊的空間，為其創造了更高的增長潛力。在保持其“酸菜魚快餐品類領導者”的同時，更多元、更靈活、更有利的發展策略將進一步推動魚你在一起向著實現千城萬店的目標邁進。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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