夏丏尊曾道：“在中國，衣不妨污濁，居室不妨簡陋，道路不妨泥濘，唯獨在吃上絲毫不能馬虎。”

而一頓好早餐最重要的是什么？

首先，能抗餓。

“碳水炸彈”的前世今生

鴨子粉、刀削面、羊肉泡粥、烤包子……面食的100種可能在中國的早餐桌上算是集齊了。有碼頭文化，號稱早餐之都的武漢，一天下來就能吃掉350萬斤熱干面。

中國人對碳水的熱愛到底是怎么來的？

其實放在以重體力勞動為主的傳統中國社會，唯有充足的碳水、豐沛的油脂才有足夠的“爆發力”撕開勞動人民血汗辛勤的一天。

于是，在全國各地的早餐桌上，你能看到一個又一個“碳水炸彈”：石子饃夾涼粉、驢肉火燒、豬扒包、牛肉小飯……碳水裹脂肪、碳水夾碳水、再配上一碗碳水，難怪有人說，“中國人就是滿滿的碳水化合物本體”。

《早餐中國·第三季》配圖

人口結構決定了中國早餐的飲食結構。在農耕文明深種的中國，南稻北粟是流傳了上千年的飲食基礎。一瓢水一碗粥，世世代代勤勉的中國人在炊煙里真切體會著人生。直到工業時代的到來，于是稻與粟又花樣百出地以干糧的形式出現在我們面前，以滿足工人們高熱量又便攜的需求。

其實，對勞動者而言所謂的“爆發力”即血糖快速提升后，在短時間內為我們身體提供的大量能量（我們所稱的升糖快，即高GI）。可血糖快速上升至峰值后勢必面臨快速下降的“低谷”，長時間以來一上一下如過山車般的血糖對健康將造成一定的負面影響。

從工業時代邁入后信息化的今天，曾經以重體力勞動者所構成的社會早已變成以腦力勞動者為主流的“白領時代”，傳統的早餐飲食食譜是否還能繼續受用？

事實是，腦力勞動者更需要以蛋白質為主的均衡早餐飲食來支撐一上午的能量所需。

兼容快速與健康的新“早餐時代”

那么，一頓好早餐在今天而言最重要的是什么？

答案是：營養又均衡，同時還需要跟上都市生活的節奏——即夠“快”。

大腦結構復雜、任務繁重、新陳代謝十分旺盛，對能源物質的取舍也有明顯的選擇。營養大腦的主要物質是蛋白質、脂類，以及維生素和煙酸等。在滿足熱量的條件下，最需要供給的是足夠的蛋白質和優質脂類。

傳統而言，人通常攝入以肉類為主的動物蛋白，然而伴隨著動物蛋白的還有令人“聞風喪膽”的膽固醇。

實際上膽固醇過高導致的心血管疾病通常被稱為“現代病”或是“富貴病”，也正是因為現代社會人類以腦力工作為主，久坐辦公缺乏鍛煉而導致的。

那么何種飲食方案既能滿足蛋白質的充分攝入，又能避免“現代病”的產生呢？

VIIVA一分鐘營養早餐為現代人率先提供了解決辦法：以植物蛋白的思路打造最適合現代人的早餐方案。

在植物蛋白的大類里，大豆蛋白是目前被運用最廣泛的一種選擇。然而過敏問題以及大豆內的異黃酮使很多愿意嘗試植物蛋白的人望而卻步。比起大豆蛋白，豌豆蛋白則完全沒有以上問題。

TIPS:

大豆含有異黃酮（isoflavone），而異黃酮也許擁有雌性激素刺激的作用

區別于大豆蛋白的可能性副作用，豌豆蛋白首先在營養上更勝一籌：其蛋白質含量高達38.6%，同時它也比同類植物蛋白含有更多的必須氨基酸，所以可以視為植物蛋白中的“蛋白王”。

TIPS：

必需氨基酸指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不能適應機體需要，必需由食物蛋白質供給的氨基酸，否則就不能維持機體的氮平衡并影響健康。

更重要的是，豌豆蛋白的生產過程是環境友好型的，在當下全球生態環境中這點很關鍵。此外，豌豆蛋白的“防過敏”和“無轉基因”特性使得它區別于全球蔬菜蛋白質市場，具有發展潛力。

除了“蛋白質之王”，VIIVA的早餐同時添加了亞麻籽與奇亞籽。這兩種近年來風靡世界的超級食物都富含了豐富的omega-3。眾所周知，omega-3對人體腦力、記憶力健康十分有益。

TIPS：

亞麻籽——世界上Omega-3含量最豐富的食材，一湯匙含3800mg的Omega-3是深海魚油的10倍。

奇亞籽——不含膽固醇，無過敏源，Omega含量占其總脂肪的80.5%是深海魚油的6倍。

此外，為了避免血糖的忽高忽低并延長飽腹感，燕麥——低GI食物的首選也被VIIVA的專家們選中。其蛋白質含量在禾谷類糧食中居高位，富含豐富膳食纖維，能延長飽腹感。同時其氨基酸接近FAO/WHO理想營養模式。

解決了營養的考量，現代都市人另一大“早餐痛點”就是“來不及”。

據調查數據顯示，超過52%的受訪者表示，等待早餐做好的時間僅為2-5分鐘，一旦超過5分鐘將失去等待的耐心，甚至感覺上班會遲到。又有38%的受訪者表示如果有“滿足每日所需的現成早餐”，他們愿意每天吃早餐。

如何解決效率問題？在VIIVA的研究室里研究員們用“搖搖杯”給出了答案：將VIIVA營養早餐倒入杯中，加入水后搖一搖——一頓營養豐富的早餐自此打破了時間的限制。

“在吃上絲毫不能馬虎”的國人，終于在營養和效率的夾縫之間擁有了早餐的最佳選擇。

全價高蛋白 易吸收

科學配比 營養均衡

0添加蔗糖 0膽固醇

高倍高纖維 促腸胃蠕動

環保隨行餐包更便捷

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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